Relación entre grasa y hueso. Algunas claves para el estudio de la osteoporosis
Hoy, 20 de octubre, con este artículo académico, conmemoramos el Día Mundial de la Osteoporosis, para generar conciencia sobre esta enfermedad que predispone a sufrir fracturas, que está sub diagnosticada y en ascenso debido al envejecimiento creciente de la población. Por Ana María Pino, Profesora Asociada, y Juan Pablo Rodríguez, PhD, Profesor Titular. Unidad de… Leer más
El antioxidante más potente está en la piel de la cebolla
Investigadores del Laboratorio de Antioxidantes del INTA descubren en piel de cebolla una molécula cuya potencia antioxidante y anti-inflamatoria supera lo hasta ahora conocido. Como culminación de una investigación iniciada hace 4 años, la Dra. Jocelyn Fuentes, en su trabajo de tesis doctoral -dirigido por el Dr. Hernán Speisky, y en colaboración con el Dr.… Leer más
AIFV2021 | Duraznos y nectarines: Frutos de la longevidad que además saben bien
Los duraznos y los nectarines corresponden a importantes productos frutícolas, debido a su alto consumo a nivel mundial, siendo Chile uno de los principales exportadores de estas frutas. Iniciativas como el Programa de Mejoramiento Genético (PMG) en Duraznos y Nectarines de la Universidad de Chile, apuntan a crear nuevas variedades adaptadas al ambiente de cultivo en Chile y que presenten una excelente calidad sensorial y de postcosecha.
Pérdida y Desperdicio de Alimentos: Un tema de sostenibilidad, seguridad alimentaria e innovación
Por Adriano Costa de Camargo, PhD, Profesor Asistente, Unidad de Alimentos, INTA – Universidad de Chile Hernán Speisky C., PhD, Profesor Titular, Unidad de Alimentos, INTA – Universidad de Chile Gabriela Boscariol Rasera, MSc, Profesional en Ciencia de los Alimentos, Universidade de São Paulo, Brasil Todos en algún momento de nuestras vidas nos equivocamos en… Leer más
Sacarle el jugo a la granada: Ciencia y tecnología de alimentos para un desarrollo sustentable
Por Francisca Echeverría, PhD en Nutrición y Alimentos, Profesora Asistente, Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina – Universidad de Chile En la agroindustria, las materias primas son transformadas mediante distintos procesos con el fin de facilitar su consumo, generando subproductos o residuos. Estos residuos son un problema tanto logístico como ambiental, ya que la materia… Leer más
Las pérdidas y desperdicios de alimentos a nivel mundial: Un problema ético, económico y ambiental
Por Carmen Gloria González, Profesora Adjunta, Unidad de Alimentos, INTA – Universidad de Chile El problema de las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) afecta a todos los países en el mundo. Es un problema que tiene un componente ético, en cuanto a que toneladas de alimentos se eliminan estando en condiciones adecuadas para su… Leer más
La nutrición y el cáncer, una relación compleja
Por Jorge Martínez, Profesor Titular. Unidad de Nutrición Básica, INTA – Universidad de Chile Hoy es posible afirmar que, con seguridad, en las próximas décadas el cáncer será la primera causa de muerte en países de desarrollo medio o alto. La principal causa que justifica esta afirmación la podemos encontrar en el sostenido aumento de… Leer más
[ESPECIAL] Actividad Física: imprescindible para la salud
En 2018, la OMS puso en marcha un nuevo plan de acción mundial sobre actividad física 2018-2030. En este plan se esbozan cuatro esferas de acción en materia de políticas, y 20 recomendaciones y medidas de política concretas para los Estados Miembros, a fin de aumentar la actividad física en todo el mundo. La práctica… Leer más
Actividad Física: una deuda Pendiente
Por Rodrigo Troncoso. Profesor Asociado, Unidad de Nutrición Humana, INTA – Universidad de Chile. Durante la presente pandemia de COVID-19 y el subsecuente confinamiento obligatorio, la oportunidad de realizar actividad física ha visto restringida a las posibilidades existentes dentro de los hogares. Esto ha llevado a una caída inicial de un 61% en la realización… Leer más
Los beneficios del ejercicio para la salud mental
Por María Paulina Correa, PhD. Profesor Asociado, Unidad de Nutrición Humana, INTA – Universidad de Chile. Es bastante conocido el efecto protector del ejercicio para nuestra salud física, específicamente para la salud cardio-metabólica. Sin embargo, el ejercicio también es eficaz para tratar la depresión, la ansiedad, y otros trastornos de salud mental. Muchas veces se… Leer más
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