Recuperación de alimentos en banco de alimentos de Lo Valledor
29 de septiembre: Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos Por Carmen Gloria González, Prof. Adjunta, Unidad de Alimentos, INTA – Universidad de Chile La inseguridad alimentaria sucede cuando una persona carece de acceso regular a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, lo que puede ocurrir por falta de disponibilidad de… Leer más
Adulteración y fraude alimentario: Una perspectiva global
La inocuidad alimentaria es un concepto inherente a la calidad de un alimento; es la garantía de que un alimento es apto para el consumo humano sin causar daño a la salud. La garantía de inocuidad debe ser sostenible en el tiempo, a lo largo de toda la cadena alimentaria, y es una responsabilidad compartida entre productor, consumidor y autoridades.
Vitaminas antioxidantes: ¿Cuáles son en realidad?
Por Jocelyn Fuentes García, Profesora Asistente, Laboratorio de Antioxidantes, INTA – Universidad de Chile La producción de radicales libres en nuestro organismo se tiende a asociar con el desarrollo de enfermedades, sin embargo, más allá de aquel supuesto, tales compuestos cumplen un rol fundamental en asegurar el correcto funcionamiento de muchos de nuestros procesos biológicos… Leer más
Fiestas patrias y restricciones alimentarias: recomendaciones para celebrar
Las Fiestas Patrias cada año se vuelven más especiales pues, tras varios años de pandemia delcoronavirus, las celebraciones con la familia y los amigos tienen cada vez menos restricciones.Normalmente, los chilenos celebramos estas fechas alrededor de un buen asado o una comida, y,como de costumbre, la recomendación es comer y beber con moderación. Sin embargo,… Leer más
Riesgo cardiometabólico en escolares de 7 a 9 años
Gerardo Weisstaub, Profesor Titular, Unidad de Nutrición Pública, INTA – Universidad de Chile Tradicionalmente, la prevención y tratamiento de los factores de riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular (ECV) se han enfocado en la población adulta; pero en los últimos 20 años, la ciencia muestra la importancia de su detección precoz desde la infancia. La… Leer más
Inseguridad Alimentaria en Chile y en el Mundo
Por Dr. Fernando Vio del Río, Profesor Titular, Unidad de Nutrición Pública, INTA – Universidad de Chile El concepto de seguridad alimentaria surgió de la Primera Cumbre Mundial de Alimentación el año 1996. Según FAO, una persona padece inseguridad alimentaria cuando carece de acceso regular a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para un crecimiento y… Leer más
Lactancia materna y su relación con el consumo de alimentos ultraprocesados
Por Mario Aldana, Magister en Nutrición, INTA – Universidad de Chile y Camila Corvalán, Profesora Asistente, Unidad de Nutrición Pública, CIAPEC, INTA – Universidad de Chile La lactancia materna tiene una serie de beneficios demostrados, tanto para la madre como para el hijo/a, sin embargo, un área de investigación reciente es su vinculación con conductas… Leer más
Lactancia materna y adiposidad en lactantes
Por Laura Prieto, Médico Cirujana, Magíster en Salud Pública de la Universidad de Chile, Doctora en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile y Camila Corvalán, Profesora Asistente, Unidad de Nutrición Pública, CIAPEC, INTA – Universidad de Chile El modelo de orígenes tempranos de la salud y enfermedad del adulto propuesto por Barker, ha… Leer más
El impacto de la extensión del permiso postnatal parental en Chile en la lactancia materna exclusiva
Por Deborah Navarro-Rosenblatt, MSc. PhD, Escuela de Salud Pública, Universidad de Chile y María Luisa Garmendia, MPH. PhD, Profesora Asociada, Unidad de Nutrición Pública, CIAPEC, INTA – Universidad de Chile La literatura nos muestra que existen diversas estrategias que han demostrado ser exitosas para la promoción de la lactancia materna exclusiva (LME), tales como las… Leer más
Los relojes epigenéticos revelan que podríamos estar envejeciendo demasiado rápido
Supongamos que el ADN es el gran libro de recetas de nuestro cuerpo y que nuestros genes describen paso a paso cada una de esas recetas. En esta analogía, la epigenética sería la forma en que nuestro cuerpo agrega notas adhesivas a esas recetas para cambiar la forma en que ejecutamos un determinado paso u omitirlo.
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