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Profesor Titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) desde enero 2002 hasta enero 2010, Presidente de la Corporación 5 al día Chile desde el año 2004, Integrante del Comité Científico Consultivo de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA) del Ministerio de Agricultura desde el año 2013, Integrante de la Comisión Superior de Evaluación Académica de la Universidad de Chile.
Grado Académico
- Master of Public Health Johns Hopkins University
- Médico Cirujano, Pontificia Universidad Católica de Chile
Áreas de interés
Adjuntos
| 2008 | Aguilera JM, Figueroa G, Vio F. Innovación para la potencia alimentaria: Diagnóstico de recursos humanos e infraestructura en tecnología, inocuidad y calidad de alimentos (Food power country innovation policy: Human resources and infrastructure diagnosis for technology, food safety and food quality). Santiago: Ministerio de Agricultura; Fundación Chile; 2008 |
| 2008 | Martínez R, Fernández A, Espíndola E, Flores L, Montoya AM, Oviedo E, Peroni A, Vio F, Martinez J, Mendez M, Ivanovic D. The cost of hunger: Social and economic impact of child undernutrition in Central America and the Dominican Republic. Summary Report. Santiago: United Nations, World Food programme (PMA)-Economic Commission for Latin America and the Caribbean (ECLAC); 2008 |
| 2008 | Martínez R, Fernández A, Espíndola E, Flores L, Montoya AM, Oviedo E, Peroni A, Vio F, Martinez J, Mendez M, Ivanovic D. The cost of hunger: Social and economic impact of child undernutrition in Central America and the Dominican Republic. Summary Report. Santiago: United Nations, World Food programme (PMA)-Economic Commission for Latin America and the Caribbean (ECLAC); 2008 |
| 2007 | Martinez R, Fernández A, Espíndola E, Flores L, Montoya AM, Oviedo E, Peroni A, Vio F, Martinez J, Mendez M, Ivanovic D. El costo del hambre. Análisis del impacto social y económico de la desnutrición infantil en América Latina. Resultados del estudio en Centroamérica y República Dominicana. Panorama general (The cost of hunger. Social and economic impact of child undernutrition in Latin America. Results of Central America and the Domican Republic study. General panorama). Santiago: Naciones Unidas, Programa Mundial de Alimentos (PMA)-Comisión Económica para América Latina (CEPAL), División de Desarrollo Social; 2007 |
| 2007 | Martinez R, Fernández A, Espíndola E, Flores L, Montoya AM, Oviedo E, Peroni A, Vio F, Martinez J, Mendez M, Ivanovic D. El costo del hambre. Análisis del impacto social y económico de la desnutrición infantil en América Latina. Resultados del estudio en Centroamérica y República Dominicana. Panorama general (The cost of hunger. Social and economic impact of child undernutrition in Latin America. Results of Central America and the Domican Republic study. General panorama). Santiago: Naciones Unidas, Programa Mundial de Alimentos (PMA)-Comisión Económica para América Latina (CEPAL), División de Desarrollo Social; 2007 |
| 2006 | Martínez R, Fernández A., editores. Colaboradores: Oviedo E, Espínola E, Flores L, Montoya AM, Peroni A, Vio F, Martinez J, Mendez M, Ivanovic D. Modelo de análisis del impacto social y económico de la desnutrición infantil en América Latina (Model of analysis of the social and economic impact of input undernutrition in Latin America). Santiago: CEPAL, Naciones Unidas, División de Desarrollo Social; 2006 (Serie Manuales; 52). |
| 2006 | Lange I, Vio F. , autores. Grunpeter H, Romo M., editores. Castillo M, Vial B. , coordinadores. Guia para universidades saludables y otras instituciones de educación superior (Guidelines for healthy universities and another education institutions). Santiago: OMS/OPS / Universidad de Chile, INTA / PUC UC Saludable / Vida Chile; 2006. |
| 2004 | Albala C, Olivares S, Salinas J, Vio F. editores. Bases, Prioridades y Desafíos de la Promoción de la Salud (Basis, priorities and challenges of health promotion). Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2004 |
| 2004 | Calderón B, Salinas J, Vio F., Dirección Técnica; Grunpeter H, Parra M., consultores. Vida sana en la empresa: Guía practica para empresas (Healthy life in management. Practical guide for managements). Santiago: Ministerio de Salud; Universidad de Chile, INTA; Acción RSE;Vida Chile; 2004 |
| 2003 | Vio F, Salinas J., editores. Guía para una vida activa (Guide for an active life). Santiago: Universidad de Chile, INTA; MINEDUC;MINSAL; Consejo VIDA CHILE; Chile Deportes; 2003 Andros Impresores 2003, 119 pags |
| 2000 | Crovetto M, Vio F, Jury G, Castillo M. Programa de Formación de Recursos Humanos en Promoción de Salud. Formación de Líderes Comunitarios (Human Resources Program in Health Promotion. Community leaders experience). Santiago: Universidad de Chile, INTA, Area de Nutrición Pública / Ministerio de Salud; 2000 |
| 1999 | Vio F, Crovetto M, Jury G, Castillo M. Programa de Formación de Recursos Humanos en Promoción de Salud: una Propuesta Comunal (Human Resources Training Program in Health Promotion: a community proposal). Santiago: Universidad de Chile, INTA / Ministerio de Salud, Departamento de Salud Pública; 1999 |
| 2016 | Zacarías I, González CG, Fonseca L, Domper A, Lera L, Vio F. Programa 5 al Día. Chile a 10 años de su implementación. En: Universidad de Chile, INTA Doctor Fernando Monckeberg, 5 Al Día; Ministerio de Agricultura. Editoras: Olivares S, Zacarías I. Realidad y perspectivas de la producción y consumo de verduras y frutas en Chile. Santiago: Maval S.A.; 2016, p. 9-32 |
| 2016 | Vio F. Introducción. En: Universidad de Chile, INTA Doctor Fernando Monckeberg, 5 Al Día; Ministerio de Agricultura. Editoras: Olivares S, Zacarías I. Realidad y perspectivas de la producción y consumo de verduras y frutas en Chile. Santiago: Maval S.A.; 2016, p. 6-8 |
| 2016 | Vio F, Vinueza D. El huerto como una herramienta para promover la alimentación saludable en la escuela. En: Universidad de Chile, INTA Doctor Fernando Monckeberg, 5 Al Día; Ministerio de Agricultura. Editoras: Olivares S, Zacarías I. Realidad y perspectivas de la producción y consumo de verduras y frutas en Chile. Santiago: Maval S.A.; 2016, p. 147-164 |
| 2012 | Correa F, Salinas J, Vio F. Desafíos para una estrategia participativa de educación en alimentación y nutrición con uso de TICs. En: Sánchez Ilabaca, Jaime. Nuevas ideas en información educativa. Memorias del XVII Congreso Internacional de Información Educativa, TISE. Santiago de Chile. Santiago: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas, Departamento de Ciencias de la Computación; 2012 (Edición Digital) vol. 8, p.301-307 |
| 2010 | Vio F. Promoción de salud física y nutricional (Promotion of nutritional and physical health). En: Moreno L, Rosenbluth M., editores. Umbrales sociales para Chile. Hacia una futura política social. Santiago: Fundación Nacional para la Superación de la Pobreza; Salvat Impresores; 2010, p. 138-150 |
| 2009 | Vio F. The nutrition transition in Chile. In: Pinstrup-Andersen P, Cheng F., editors. Food policy for developing countries. Ithaca, New York: Cornell University Press; 2009. vol. 1, p.115-124 |
| 2009 | Vio F, Uauy R. The sugar controversy. In: Pinstrup-Andersen P, Cheng F., editors. Food policy for developing countries. Ithaca, New York: Cornell University Press; 2009, vol. 3, p. 63-73 |
| 2008 | Vio F, Zacarias I, González D. Implementación de un programa de promoción del consumo de frutas y verduras: Corporación 5 al Día Chile. En: Chile. Ministerio de Agricultura; Universidad de Chile, INTA; Corporación 5 al Día. Contribución de la Política Agraria al Consumo de Frutas y Verduras en Chile. Un Compromiso con la Nutrición y la Salud en la Población. Santiago: Maval Ltda.; 2008. p.25-42 |
| 2007 | Vio F. Política de Promoción de Salud en Chile: Metas 2000-2010 y situación al 2005 (Health Promotion Policy in Chile: goals for the period 2000-2010 and evaluation at 2005). En: Vargas N. editor. Pediatría diaria para el Bicentenario. Santiago de Chile: Aguirre Impresores Ltda. 2007. p. 169-181 |
| 2007 | Uauy R,, Vio F. Health and nutrition transition in developing countries: The case of Chile. In: Kennedy E, Deckelbaum R., editors. The nation’s nutrition. Washington, D.C : International Life Science Institute; 2007. p. 117-128 |
| 2007 | Vio F, Kain J. Epidemiología de la obesidad en Chile (Epidemiology of obesity in Chile). En: Cruchet S, Rozowski J., editors. Obesidad: Un enfoque integral. Santiago: Nestlé Chile S.A.; 2007. p. 1-9 |
| 2005 | Vio F, Uauy R. The public policy response to the epidemiological and nutritional transition. The case of Chile. In: Freire W., editor. Nutrition and an active life from knowledge to action. Washington, D.C: PAHO; 2005. p.205-220 (PAHO. Scientific and Technical Publication; 612) |
| 2004 | Salinas J, Vio F. Política de promoción de salud en Chile (Health promotion policy in Chile). En: Albala C, Olivares S, Salinas J, Vio F., editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de la salud. Santiago: Andros Impresores; 2004, p. 29-49 |
| 2004 | Bahamonde C, Vio F, Salinas J. Actividad física y promoción de salud (Physical activity and health promotion). En: Albala C, Olivares S, Salinas J, Vio F., editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de la salud. Santiago: Andros Impresores; 2004, p. 30-140 |
| 2004 | Vio F, Albala C. Transición demográfica, epidemiológica y nutricional (Demographic, edpidemiological and nutritional transition). En: Albala C, Olivares S, Salinas J, Vio F., editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de la salud. Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2004. p.50-56 |
| 2004 | Albala C, Vio F, Villarroel AC. Enfermedades crónicas relacionadas con nutrición y sus factores de riesgo en Chile (Chronic diseases related with nutrition and its risk factors in Chile). En: Albala C, Olivares S, Salinas J, Vio F., editores. Bases, prioridades y desafíos de la promoción de la salud. Santiago: Universidad de Chile, INTA; 2004. p.57-70 |
| 2004 | Kain J, Uauy R, Albala C, Vio F, Cerda R, Leyton B. Prevention. School based obesity prevention program in Chilean school children: primary outcomes. In: Caroli MA, Chandra RK, Frelut ML., editors. Childhood obesity: from basic sciences to public health. Napoli: Giuseppe de Nicola; 2004. p.209-216 |
| 2004 | Vio F, Albala C. Nutrition transition in Chile: a case study. In: FAO. Globalization of food systems in developing countries: impact on food security and nutrition. Roma: FAO; 2004 |
| 2003 | Albala C, Vio F, Uauy R. The global burden of nutritional disease: the case of Latin America. In: Farthing M, Mahalanabis D., editors. The control of food and fluid intake in health and disease. Philadelphia: Nestec Ltd /Lippincott Williams & Wilkins; 2003. p.87-102 (Nestlé Nutrition Workshop Series; 51) |
| 2000 | Albala C, Vio F. Obesidad y pobreza: un desafío pendiente en Chile (Obesity and poverty: a pending challenge in Chile). En: Peña M, Bacallao J., editores. La obesidad en la pobreza: un nuevo reto para la Salud Pública. Washington, D.C: OPS/OMS; 2000. p.47-56 (OPS. Publicación Científica; 576) |
| 2000 | Vio F. Acceso en salud y transición nutricional. En: Serra I., editor. Acceso en salud. Santiago: Universidad de Chile, Facultad de Medicina, Departamento de Administración; 2000 |
| 2000 | Vio F, Albala C. Obesidad en Chile: una mirada epidemiológica (Obesity in Chile: an epidemiological overview). En: Albala C, Kain J. Burrowws R, Diaz E., editores. Obesidad: un desafío pendiente. Santiago: Editorial Universitaria; 2000. p.31-43 |
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| 1998 | Vio F, Albala C. Demographic, epidemiology and nutritional transition in Chile. In: Santos JL, Albala C, Perez Bravo F., editors. Genetic epidemiology of diabetes in Chile. Santiago: University of Chile, INTA, Department of Epidemiology; 1998. p.151-164 |
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| 1993 | Valiente S, Avila B, Riumallo J, Vio F, Kain J, Valiente G, Monckeberg F. Food and nutrition policies and programs. International course. In: Valiente S, Avila B, Valiente G, Valenzuela S, Robledo A., editors. Food and nutrition policies and programs in Chile: a successful experience. Santiago: University of Chile, INTA; 1993. p.451-459 |
| 1993 | Vio F, Kain J, Gray E. Nutritional surveillance: the case of Chile. In: Valiente S, Avila B, Valiente G, Valenzuela S, Robledo A., editors. Food and nutrition policies and programs in Chile: a successful experience. Santiago: Impresora Creces Ltda.; 1993. p.375-384 |
| 1990 | Vio F. Use of the dose-to-infants method of measuring milk intake in field studies of nutrition and public health. In: Atkinsonn SA, Hanson LA, Chandra RK., editors. Breastfeeding, nutrition, infection and infant growth in developed and emerging countries. St. John’s, Newfoundland: ARTS Biomedical Publishers and Distributors; 1990. p.369-380 |
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| 2018 | Fierro MJ, Salinas J, Lera L, González CG, Vio del Río F. Efecto de un programa para profesores sobre cambio de hábitos alimentarios y habilidades culinarias en escuelas públicas de Chile. Nutr Hosp 2019;36(2):441-448. DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.2190 |
| 2018 | Vio F, Yañez M, González CG, Fretes G, Salinas J. Teachers’ self-perception of their dietary behavior and needs to teach healthy eating habits in the school. J Health Psychol. |
| 2017 | Ríos N, Samudio M, Paredes F, Vio F. Efecto de una intervención educativa nutricional en un entorno laboral (Effect of a nutritional education intervention in a work environment). Arch Latinoam Nutr 2017; 67(2):138-145 |
| 2017 | Salinas J, Muñoz C, Albagli A, Araya G, Vio F. The contribution of distance education to health promotion in Chile. Health Promot Int. 2017 Oct 1; 32(5):913-921 |
| 2016 | Vio F, Lera L, Fuentes-García A, Salinas J. Método Delphi para buscar consenso sobre metodologías educativas en alimentación saludable para alumnos de tercero a quinto año básico, sus familias y profesores (Delphi method to get consensus about education methodologies in healthy eating for third to fi fth school-age children, their parents and teachers). Nutr Hosp 2016; 33(4):801-807 |
| 2016 | Vinueza D, Lera L, Salinas J, González CG, Barrios L, Vio F. Evaluation of a nutrition intervention through a school-based food garden to improve dietary consumption, habits and practices in children from the third to fifth grade in Chile. Food Nutr Sci. 2016; 7:884-894 |
| 2016 | Fuentes J, Montoya P, Vío F, Speisky H. Total phenolics and antioxidant capacity of vegetables grown in the Southwestern Andes Region of South America. J Food Nutr Res 2016; 4(12):760-772 |
| 2016 | Moñino M, Rodrigues E, Tapia MS, Domper A, Vio F, Curis A, París F, Martínez N, Sénior A, Galeano H, Gamboa C, Alvarado PE, Estradas JJ, Rey J, Resto de miembros de AIAM5. Evaluación de las actividades de promoción de consumo de frutas y verduras en 8 países miembros de la Alianza Global de Promoción al Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” – AIAM5. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2016; 20(4):281-297 |
| 2015 | Lera L, Fretes G, González CG, Salinas J, Vio F. Validación de un instrumento para evaluar consumo, hábitos y prácticas alimentarias en escolares de 8 a 11 años (Validity of an instrument for assessing food consumption, food habits and cooking skills in 8-11 years old students). Nutr Hosp 2015; 31(5):1977-1988 |
| 2015 | Vio F, Fretes G, Montenegro E, González CG, Salinas J. Prevention of children obesity: A nutrition education intervention model on dietary habits in basic achools in Chile. Food Sci Nutr 2015; 6(13):1221-1228 |
| 2015 | Salazar G, Vásquez F, Rodríguez MP, Andrade AM, Anziani MA, Vio F, Coward W. Energy expenditure and intake comparisons in Chilean children 4-5 years attending day-care centers. Nutr Hosp 2015; 32(3):1067-1074 |
| 2014 | Kain J, Orellana Y, Leyton B, Taibo M, Vio F. Association between socioeconomic vulnerability and height with obesity in low income Chilean children in the transition from preschool to first grade. Ecol Food Nutr 2014; 53:241-255 |
| 2014 | Vio F, Salinas J, Montenegro E, González CG, Lera L. Efecto de una intervención educativa en alimentación saludable en profesores y niños preescolares y escolares de la región de Valparaíso,Chile (Impact of a nutrition education intervention in teachers, preschool and basic school-age children in Valparaíso region in Chile). Nutr Hosp 2014; 29(6):1298-1304 |
| 2014 | Montenegro E, Salinas J, Parra M, Lera L, Vio F. Evaluación de una intervención de educación nutricional en profesores y alumnos de prebásica y básica de la comuna de Los Andes en Chile (Evaluation of a nutrition education intervention in teachers and students in pre-school and primary schools in Los Andes, Chile). Arch Latinoam Nutr 2014; 64(3):182-191 |
| 2013 | Lobos L, Leyton B, Kain J, Vio F. Evaluación de una intervención educativa para la prevención de la obesidad infantil en escuelas básicas de Chile (Evaluation of an education intervention for childhood obesity prevention in basic schools in Chile). Nutr Hosp 2013; 28(3):1156-1164 |
| 2013 | Fretes G, Salinas J, Vio F. Efecto de una intervención educativa sobre el consumo de frutas, verduras y pescado en familias de niños preescolares y escolares (Effect of a nutrition education intervention on consumption of fruits, vegetables and fish in families of prescholers and scholers). Arch Latinoam Nutr 2013; 63(1):37-45 |
| 2013 | Lera L, Salinas J, Fretes G, Vio F. Validación de un instrumento para evaluar prácticas alimentarias en familias chilenas de escolares de 4 a 7 años (Validation of an instrument to measure food practices in Chilean families of school children aged 4-7 years). Nutr Hosp 2013; 28(6):1957-1966 |
| 2012 | Kain J, Uauy R, Concha F, Leyton B, Bustos N, Salazar G, Lobos L, Vio F. School-based obesity prevention interventions for Chilean children during the past decades: Lessons learned. Adv Nutr 2012; 3(4):616s-621s |
| 2012 | Kain J, Leyton B, Concha F, Weisstaub SG, Lobos L, Bustos N, Vio F. Evaluación de una intervención en educación alimentaria y actividad física para prevenir obesidad infantil en escuelas públicas de Santiago de Chile (Evaluation of an obesity prevention intervention which included nutrition education and physical activity applied in public schools of Santiago, Chile). Arch Latinoam Nutr 2012; 62(1):60-67 |
| 2012 | Vio F, Lera L, Fuentes-García A, Salinas J. Método Delphi para identificar materiales educativos sobre alimentación saludable para educadores, escolares y sus padres (Delphi method to identify education material on healthy food for teachers, school-age children and their parents). Arch Latinoam Nutr 2012; 62(3):275-282 |
| 2011 | Vio F, Lera L, Zacarías I. Evaluación de un programa de intervención nutricional y de actividad física dirigida a mujeres chilenas de bajo nivel socioeconómico (Evaluation of a nutrition education and physical activity intervention in Chilean low socioeconomic women). Arch Latinoam Nutr 2011; 61(4):406-413 |
| 2011 | Sepúlveda M, Quitral V, Schwartz M, Vio F, Zacarías I, Werther K. Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentacion escolar (Health properties and sensory quality of apple snack destined for school feeding). Arch Latinoam Nutr 2011; 61(4):423-428 |
| 2011 | Bustos N, Kain J, Leyton B, Vio F. Cambios en el patrón de consumo de alimentos en escolares chilenos con la implementación de un kiosko saludable (Changes in food consumption patterns among Chilean school children after the implementation of healthy kiosk). Arch Latinoam Nutr 2011; 61(3):302-307 |
| 2010 | Zavala JP, Lera L, Vio F. Actividad física y dieta saludable, percepción de peso y estrés en población adulta de Chile: Análisis de la Encuesta de Calidad de Vida y Salud 2006 (Physical activity and healthy diet, weight perception and stress in adult population in Chile: Analysis of the second quality of life and health survey 2006). Arch Latinoam Nutr 2010; 60(4):319-324. |
| 2009 | Kain J, Concha F, Salazar G, Leyton B, Rodríguez MP, Ceballos X, Vio F. Prevención de obesidad en preescolares y escolares de escuelas municipales de una comuna de Santiago de Chile: Proyecto piloto 2006. Arch Latinoam Nutr 2009; 59(2):139-146. |
| 2009 | Kain J, Leyton B, Cerda R, Vio F, Uauy R. Two-year controlled effectiveness trial of a school-based intervention to prevent obesity in Chilean children. Public Health Nutr 2009; 12(9):1451-1461. |
| 2008 | Vio F, Albala C, Kain J. Nutrition transition in Chile revisited: mid-term evaluation of obesity goals for the period 2000-2010. Public Health Nutr 2008; 11(4):405-412 |
| 2005 | Olivares S, Zacarias I, Andrade M, Kain J, Lera L, Vio F, Moron C. Nutrition education in Chilean primary schools. Food Nutr Bull 2005; 26(2 Suppl 2):S179-S185 |
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| 2004 | Olivares S, Kain J, Lera L, Pizarro F, Vio F, Moron C. Nutritional status, food consumption and physical activity among Chilean school children: a descriptive study. Eur J Clin Nutr 2004; 58:1278-1285. |
| 2004 | Kain J, Uauy R, Albala C, Vio F, Cerda R, Leyton B. School-based obesity prevention in Chilean primary school children methodology and evaluation of a controlled study. Int J Obes Relat Metab Disord 2004; 28(4):483-493 |
| 2003 | Olivares S, Moron C, Zacarias I, Andrade M, Vio F. Educación en nutrición en las escuelas básicas de Chile (Nutrition education in Chile’s basic schooling). Food Nutr Agricult (FAO) 2003; (33):64-69 |
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